|

可信组件

友情链接

  • 上海市上海农场
  • 地址:江苏省大丰市上海农场
  • 邮编:224153
  • 电话:0515-83265004

上海农场食品安全管理中心践行光明定食使命,守护食品安全

2020/12/03 16:06

11月23日,上海农场“光明定食”净菜加工中心经过前期的试运营调整之后正式开启供应, 为学校及企事业单位食堂提供食材采购综合解决方案。目前,首批服务对象辐射大丰区每日5万余名师生,7.5万人次的用餐,上海农场食品安全管理中心作为“光明定食”质量安全管控的基石,以食安“后盾”力量,践行光明定食“源定优质 锁定安全 营养定制”文化,关爱呵护大丰区每一位学生的健康成长。

一、突出质检中心的专业优势,源头把控优质食材的安全供应

上海农场食品安全管理中心高度重视食品安全管理工作,充分发挥食安中心综合管理、检验检测职能作用,联合大丰区质量监督管理局共同成立综合检验检测中心上海农场分中心,积极主动推进质检中心建设。建成P2等级实验室,配套建成快检实验室与微生物无菌室,配有万级标准的空气净化系统以及农药残留、兽药残留和微生物检测等实验设备。开展了“光明定食”系列食材各项安全指标的检测实验,通过生产加工前的综合检测,保障源头食材品质可靠。同时,加强对生产全过程质量管理督查,规范出场检验检测合格制度,全程锁定了“光明定食”系列产品的质量安全。 

二、加强现场品控的监督力度,全程监管加工食材的安全生产

上海农场食品安全管理中心不断完善日常监督举措,加强“光明定食”生产现场的品控监督力度。在源头食材生产加工时,利用ATP检测和微生物涂抹技术,对生产流程进行及时检测与管控。落实生产区域食品安全、消毒药剂的正确使用、四害防治等工作,保证从摘洗到分割到臭氧、紫外线消毒、冷冻水清洗、真空包装的每一个环节都秉承着规范与安全。此外,对每批次源头食材都进行留样处置,并建立管理档案,保证出产食材可追溯。

三、加强产品质量的追溯进程,全程保障定制服务的安全可控

上海农场食品安全管理中心协助“光明定食”推进质量追溯系统的建设,在源食材质量把关的基础上,将每批次安全指标的检测数据和索证索票相关文件录入系统平台,让“坚持只选用48小时内新鲜加工的大米,48小时新鲜产出的鸡蛋以及24小时内新鲜加工的蔬菜”等产品的质量安全通过追溯系统全程可见可控。同时,还加强冷链物流运输过程中的温度、车辆卫生和定位管理的监控,实现净菜运输配送过程中的质量全程可控,真正让定制产品、定制安全、定制服务做到安全可控。(许莉莉)