阳光定食生产运营部高质量推进“三保”工作

秋学期伊始之际，为更好地服务大丰区所有师生，阳光定食就生产运营情况召开专题会议。会议上，阳光定食领导班子提出“保质量、保供应、保安全”的三保要求。生产运营部根据会议要求高质量推进“三保”工作。

精益求精保质量。生产运营部根据不同品类食材的特点进行区分加工，以市场调研反馈为基础，将青椒、牛肉等食材切割大小再次进行试验，确保食材在后厨加工后仍能以适合学生口感和大小的形态端上学生餐桌，在以往加工工艺上不断改进，不断推动阳光定食净菜高质量供应。

同频共振保供应。自8月20日起，生产运营部针对秋学期保供应工作进行多项部署，对蔬菜操作车间与荤菜操作车间分别进行操作流程培训，各工段工段长分别讲述本工段操作规程。此外，生产运营部经过多次讨论试验，总结出一套科学的排产模式，蔬菜车间与荤菜车间同频共振，共同保障生产高质量进行。

兢兢翼翼保安全。生产运营部全员高度树立安全意识，针对食品安全，生产运营部主动与质量管控中心对接，学习蔬菜前端处理正确操作步骤，明确食材生产加工时的注意事项，对易氧化的食材，如土豆丝、莴苣等进行多次换水以保持新鲜，对加工成品的存储条件进行严格规范，对生产车间温湿度进行实时监控，严格执行进出入生产车间防护服穿戴和七步洗手法，多措并举确保食品安全。针对生产安全，生产运营部多次召开安全培训，就培养提高生产安全意识，规范车间设备操作行为，层层压实安全责任，确保生产安全。

生产运营部作为阳光定食供餐的关键一环，需要以严格的工序流程进行规范，从而为大丰区师生提供更为优质的净菜，“三保”工作的高质量推进有助于实现学生餐供应标准化、科学化发展，对于阳光定食拓展上海市场，增强企业竞争力具有极为重要的意义。（李闯）