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  • 上海市上海农场
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上海农场发挥农产品基地优势 阳光定食守护学生营养餐安全

2021/12/17 14:51

近年来,为响应长三角一体化发展国家战略,深入贯彻国资国企和农业农垦改革要求,充分发挥上海农场作为上海“飞地”的独特区位优势和沪苏桥梁纽带的重要作用,上海农场在携手大丰区率先推进“区场一体化”发展中,以供应学生安全营养餐为切入点,着力打造中央厨房——阳光定食,以“源定优质 锁定安全 营养定制”的三定理念,依托上海农场、光明食品集团和大丰仓品牌,甄选沃土优质食材,以先进的加工工艺保证食物新鲜、安全,专业的营养师团队和产品研发中心根据中国居民膳食平衡金字塔原则为指导,为不同年龄段的学生提供营养、科学、专属的菜单,全面构建起“从农场到餐桌”的全产业链,初步探索形成较为成熟的运作模式,并逐步向长三角其他城市复制推广,开辟了“从区域走向领域”、“从农场走进市场”的垦地合作新格局,为推动农场高质量发展打造了新优势、培育了新动能、拓展了新空间。

阳光定食地处东方湿地,麋鹿故乡,背靠上海农场、光明食品集团和大丰仓。上海农场作为上海主副食品的优质供应底板,是长三角地区单体规模最大、产业链最完整、现代化程度最高的国有农场,拥有三大自有产业基地,包括光明禽业、光明渔业、生猪养殖,保证学生们吃上新鲜、优质、安全的肉类蛋类。酸奶、早点、肉制品调味品等则分别选用光明食品集团及旗下优质品牌,包括光明乳业、苏食、冠生园等等,保证食材美味、种类丰富的同时,也保证了选用食品的安全。此外,上海农场携手大丰政府共同打造“大丰仓”品牌,利用当地地域资源丰富、食材品类齐全的优势,将当地农民所生产的非标农产品打造成可以批量输出的餐食标品,促进当地农民增收的同时可以稳定保障学生餐供应。

为了守护食品安全,阳光定食从田头到餐桌设置七道检测关:原产地监管、现场感官检测、实验室检测、生产过程品控、产品出厂检测、物流跟踪定位以及学校收货验货,这七道关卡形成整体闭环,层层把控食材品质。为保证检测报告的权威性,上海农场与大丰区市场监管局联合建立检验检测中心,对每批食材都进行严格的抽样检测,从蔬菜瓜果的农药残留、肉品兽药残留到食品添加剂,并对每一批次的检测出具检测报告随餐配送,共同监管食材安全。

信息时代,阳光定食高度运用信息化技术的管理为学生营养餐计划保驾护航。阳光定食合理高效地运用“4+1”信息化平台——ERP平台、质量追溯平台、北斗定位平台、生鲜销售平台、可视化监控,确保可全程追溯、监督的配餐服务,让学生用餐更加放心。

针对近年来“小豆芽”、“小胖墩”数量逐渐上涨的情况,阳光定食聘请专业的营养师团队和产品研发中心,适时调配,注重营养和口味相结合,为学生量身定制相应的菜单,努力为学生提供丰富多样、营养均衡的美食。研发团队不断更新出符合中小学生生长发育的营养菜谱和膳食计划,菜单配套烹饪控油限盐,以蒸、炖、烩、炒为主,减少煎炸调料等,确保每位学生营养均衡。

当前,阳光定食每天供应10万人次,在大丰师生中获得了广泛的好评与认可。阳光定食团队将致力于聚焦渠道、夯实服务、保障安全、打造品牌等工作,集聚和发挥集团协同优势,推动中央厨房团膳供应项目高质量发展,不断满足消费者对餐食安全信任、方便快捷的需求,打造成为全国经济垦区合作的飞地样本。(陈嵘峰 吕新玥)