“食”字路口守安全——阳光定食顺利通过ISO 9001、ISO22000认证

为了提升公司质量及食品安全管理水平，阳光定食在年初开始筹划ISO 9001质量管理体系及ISO 22000食品安全管理体系认证。从体系的建立、试运行、内部审核、管理评审到一阶段审核、二阶段审核，经过将近10个月时间，于2021年12月4日顺利通过现场审核。

通过体系的建立、运行及审核，公司建立了完整的管理要求，让每个环节的工作有理有据，形成了统一的行动纲领。

在管理文件方面，形成了公司质量与食品安全管理的宗旨性文件《质量和食品安全管理手册》、明确了公司所涉及的管理过程，以顾客为关注焦点，识别和确定出6个顾客导向过程，6个管理过程，12个支持过程。对24个管理过程形成了28个管理程序文件，涉及文件管理、人员管理、产品开发、原料采购、产品加工、品控、仓库管理、物流管理、产品防护、内部审核、管理评审等环节，为公司建立了完整的管理要求。  

在技术文件方面，根据对原料描述、工艺流程的确认、工艺过程描述、成品描述、危害分析等过程，形成了风险管控的一系列技术文件：《前提方案PRP》 、《鲜切蔬菜、水果HACCP计划》、《预制肉类、水产类半成品HACCP计划》、《卫生标准操作规程SSOP》，明确了公司食品安全管理风险环节、管理要求、管控方式。

在目标管理制度方面，要求制定公司统一的质量目标，并将目标分解到各个部门，各个环节，每个部门周期性统计并分析相关目标的完成情况，分析未达成的原因，持续改进，使体系能够保持持续的、螺旋式的上升状态。

在文件化管理方面，明确公司文件分类，每个类别应该如何管理。明确国家食品安全管理法规及产品执行标准的更新方式，频次等，为公司持续更新、维护体系正常有效的运行提供可能。

在人员管理方面，对人员卫生、健康、培训等均提出了明确要求，尤其是培训部分，从培训计划制定、培训内容落实、培训效果的评价、培训档案建立等方面，让公司人员专业素养、管理水平、安全意识同步提供，为公司管理水平持续提升提供保障。

在设备管理方面，对于设备管理，从设备前期的规划、申请、采购、验收、维护保养、计量校验、档案建立、特种设备检定、人员资质等各个环节提出了要求，保障了公司生产、品控、物流各个风险环节的可管可控。

质量管理体系和食品安全管理体系内容丰富，环节完整，质量管理体系和食品安全体系相关补充，互相支持，为公司持续、稳定提供符合食品安全要求的终产品保驾护航，更加有效的对食品进行动态安全风险管控，对整个公司的系统化管理决策提供有效依据。（肖春霞）