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“食”字路口守安全——阳光定食顺利通过ISO 9001、ISO22000认证

2021/12/27 09:17

为了提升公司质量及食品安全管理水平,阳光定食在年初开始筹划ISO 9001质量管理体系及ISO 22000食品安全管理体系认证。从体系的建立、试运行、内部审核、管理评审到一阶段审核、二阶段审核,经过将近10个月时间,于2021年12月4日顺利通过现场审核。

通过体系的建立、运行及审核,公司建立了完整的管理要求,让每个环节的工作有理有据,形成了统一的行动纲领。

在管理文件方面,形成了公司质量与食品安全管理的宗旨性文件《质量和食品安全管理手册》、明确了公司所涉及的管理过程,以顾客为关注焦点,识别和确定出6个顾客导向过程,6个管理过程,12个支持过程。对24个管理过程形成了28个管理程序文件,涉及文件管理、人员管理、产品开发、原料采购、产品加工、品控、仓库管理、物流管理、产品防护、内部审核、管理评审等环节,为公司建立了完整的管理要求。  

在技术文件方面,根据对原料描述、工艺流程的确认、工艺过程描述、成品描述、危害分析等过程,形成了风险管控的一系列技术文件:《前提方案PRP》 、《鲜切蔬菜、水果HACCP计划》、《预制肉类、水产类半成品HACCP计划》、《卫生标准操作规程SSOP》,明确了公司食品安全管理风险环节、管理要求、管控方式。

在目标管理制度方面,要求制定公司统一的质量目标,并将目标分解到各个部门,各个环节,每个部门周期性统计并分析相关目标的完成情况,分析未达成的原因,持续改进,使体系能够保持持续的、螺旋式的上升状态。

在文件化管理方面,明确公司文件分类,每个类别应该如何管理。明确国家食品安全管理法规及产品执行标准的更新方式,频次等,为公司持续更新、维护体系正常有效的运行提供可能。

在人员管理方面,对人员卫生、健康、培训等均提出了明确要求,尤其是培训部分,从培训计划制定、培训内容落实、培训效果的评价、培训档案建立等方面,让公司人员专业素养、管理水平、安全意识同步提供,为公司管理水平持续提升提供保障。

在设备管理方面,对于设备管理,从设备前期的规划、申请、采购、验收、维护保养、计量校验、档案建立、特种设备检定、人员资质等各个环节提出了要求,保障了公司生产、品控、物流各个风险环节的可管可控。

质量管理体系和食品安全管理体系内容丰富,环节完整,质量管理体系和食品安全体系相关补充,互相支持,为公司持续、稳定提供符合食品安全要求的终产品保驾护航,更加有效的对食品进行动态安全风险管控,对整个公司的系统化管理决策提供有效依据。(肖春霞)