正阳定食后厨试点工作显成效

为进一步提升学生餐满意度，强化食安安全管控，正阳定食积极推进学校后厨试点管理工作，在新学期开启之初，后厨管理团队紧锣密鼓地展开各项前期准备工作，多次前往学校实地调研，召开工作推进会议，积极谋划，挂图作战，抓紧抓实相关工作，提升正阳定食“最后一公里”的烹饪配餐环节。

聘请专业团队现场指导。为提升后厨管理专业性，公司聘请服务过花博会、世博会的集团内部专业团队入场提供技术支持。在专业人员指导下，公司稳步推进后厨的基建、环境整治、管理制度上墙等工作，加强对后厨环境卫生的管理。

班子成员亲自挂帅对接。班子成员带领学校服务相关人员对后厨试点学校进行全方位督导检查，一校一人专项负责，对后厨运营情况每日跟踪，关注师生用餐情况，了解学生对于菜品的满意度及意见，进行调整优化。

组织培训加强安全管理。正阳定食组织后厨厨工面试、培训工作，通过培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全现场进行设备调试、现场火灾扑灭、人员疏散演练，增强后厨管理人员责任感，加大隐患排查力度，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。

校企协同锁定安全营养。正阳定食以七道关卡层层把控食材安全，并通过加强后厨管理标准化、规范化，与学校共同优化“最后一公里”的烹饪配餐环节。同时定期开展菜单审核会议，加强校企沟通，听取多方意见，共同锁定学生餐的安全、美味与营养。

打造后厨试点定食样板间。正阳定食打造后厨试点样板间，致力于打通学生餐最后一公里，规范学校后厨的用工制度，进一步提高后厨厨工的效率；通过培训与考核，提高大厨烹饪菜品的口味，提升师生的满意度；引入新的后厨管理理念，提高后厨的标准化管理水平；进一步做好生产安全与食品安全管理，让学生餐的安全落到实处。

正阳定食将与试点学校继续共同努力，进一步提升后厨管理水平，全力守护学生“舌尖上的安全”。（陈燕）